QUY TRÌNH VỆ SINH CHO BĂNG TẢI THỰC PHẨM

Đối với ngành công nghiệp thực phẩm thì vấn đề an toàn, vệ sinh luôn được đặt lên hàng đầu. Vậy quy trình vệ sinh cho băng tải thực phẩm diễn ra như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

1. Quy trình vệ sinh băng tải thực phẩm công nghiệp dùng trong chế biến

Để có thể vệ sinh băng tải thực phẩm có thể thực hiện theo 2 phương pháp sau:

Phương pháp làm sạch thủ công: băng tải cấp thực phẩm có thể được làm sạch bằng tay bằng cách cạo, quét, chà, rửa, hút bụi,.. Mặc dù làm sạch thủ công tốn thời gian, nó đảm bảo rằng ngay cả hệ thống băng tải sẽ được làm sạch một cách có phương pháp.

Phương pháp làm sạch bán tự động: băng tải được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm có thể được làm sạch bằng cách thực hiện các phương pháp tự động như hút bụi khô, phun rửa và rửa.

Phương pháp làm sạch tự động: các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm sử dụng quy trình vệ sinh, dọn dẹp tại chỗ ( CIP) để đảm bảo tự động làm sạch băng tải mà không cần tháo gỡ và lắp ráp.

Bên cạnh đó, các quy trình TFC cũng được sử dụng để làm sạch băng tải trong quá trình chế biến thịt, cá.

2. Các dung dịch có thể sử dụng trong việc vệ sinh băng tải chế biến

Thông thường, một số loại tẩy rửa axit, chất tẩy rửa trung tính, chất tẩy rửa kiềm và chất khử trung tính được sử dụng để làm sạch cho băng tải để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Các chất axit làm sạch bao gồm axit nitric, axit photphoric, axit axetic, dung môi, chất hoạt động bề mặt và chất ức chế.

Các chất làm sạch trung tính được sử dụng để làm sạch bao gồm phốt phát, chất hoạt động bề mặt, peroxit và dung môi.

Nhiều loại chất tẩy rửa kiềm có sẵn để làm sạch băng tải thực phẩm bao gồm chất hoạt động bề mặt, hypochlorite , dung dịch xút và chất tạo phức.

Chất khử trùng được sử dụng để làm sạch băng tải bao gồm peroxit, hợp chất amoni quaternary (QAV), axit peracetic, aldehyd, rượu và Clorineioxide ClO2.

Làm sạch thường xuyên bằng cách sử dụng các dung dịch nói trên sẽ góp phần ngăn ngừa sự phát triển của các loại vi khuẩn truyền nhiễm cho thực phẩm.